一碗襄阳牛肉面，千年古城烟火情。11月2日，位于武汉市武昌区的襄阳大厦里暖意融融、气氛热烈，由襄阳市委宣传部、市农业农村局、市工商联、武汉襄阳商会主办，襄阳融媒体中心承办的襄阳牛肉面品牌发布暨合作推介会在此举行。
襄阳牛肉面历经300多年传承，凭借“麻、辣、鲜、香”的独特风味，从汉江码头市井小吃，发展成为襄阳城市名片、湖北“十大楚菜名点”“中国消费名品”，香飘全国，走向全球。
本次襄阳牛肉面品牌发布暨合作推介会不仅系统推介了文化传承、标准建设、供应链整合、连锁经营与预包装产业发展的情况，还举行了重点合作项目签约仪式，展示襄阳以美食文化激活消费、带动产业、赋能文旅融合的实践成效。
主办方从起源、文化传承、匠心制作和营养解码四个维度，系统介绍了汉水之滨的味觉记忆、一座城的烟火人情、一碗面的功夫密码和传统美味的现代解读，瞬间把与会人员拉入襄阳独有的早餐图景。近年来，我市开展牛肉面非遗申报与保护，通过马拉松等文旅、体育活动广为传播，让这碗面从街头小摊走向标准化、品牌化、产业化发展。
目前，襄阳市有牛肉面馆7600余家，全国实体门店超过2.8万家。
从街头小店到中央厨房，从现煮堂食到预包装速食产品，从本地经营到全国布局和拓展海外市场，襄阳牛肉面串联起小麦种植、肉牛养殖、香料加工、食品生产、物流配送、连锁餐饮、文旅消费等完整的一二三产业链。
会上，市农业农村局推介了襄阳牛肉面的起源与文化传承、匠心制作与营养解码，市市场监管局推介了襄阳牛肉面标准体系建设，襄粮集团推介了襄阳牛肉面供应链建设与集采集配，襄州区国投“小东邪”襄阳牛肉面连锁店、襄阳赛奥食品公司分别推介了襄阳牛肉面连锁经营新模式、襄阳牛肉面预包装发展与走势。
此外，武汉大学质量发展战略研究院发布了襄阳牛肉面品牌价值。
现场，枣阳市政府与湖北省粮油食品进出口集团有限公司签订湖北农发好牛食品科技产业园项目战略合作协议，樊城区政府与湖北农里餐饮集团签订襄阳牛肉面非遗和市井休闲消费新场景项目合作协议，襄粮集团与广州弘胜餐饮管理有限公司签订襄阳牛肉面进高速服务区项目合作协议，湖北可以丫食品有限公司与谷谷星选（北京）科技集团有限公司签订襄阳牛肉面预包装项目合作协议，襄阳郭氏阜丰粮油科技有限公司与湖北雅斯签订供应链合作协议。这些协议覆盖原料基地、非遗文旅、交通渠道和预包装赛道，为产业链延链补链强链注入新动能。
五大板块 100项标准 襄阳牛肉面有了全套“标尺”
“市委、市政府把标准化建设作为产业高质量发展的核心突破口，搭建了襄阳牛肉面全产业链标准体系。”11月2日，在襄阳牛肉面品牌发布暨合作推介会上，市市场监督管理局高级工程师王小莉介绍了襄阳牛肉面标准体系建设情况。
据介绍，这个体系由五大板块组成，共100项标准。其中72项是国家、行业通用标准，保食品安全底线；28项是襄阳特色标准，引领地方特色产业发展。
五大板块分别为：
食品质量与安全板块。特别是已经发布的《预包装襄阳牛肉（杂）面生产卫生规范》强制性省级地方标准，从厂区选址到出厂检验全流程规范了预包装企业的生产行为，让企业守得住安全底线、做得出优质产品。
原材料种养板块。对小麦怎么种、肉牛怎么养，都有固定要求。原料什么品质、从哪来，全程可追溯，不合格的进不了后厨和工厂。源头稳了，企业生产才有可靠保障，产品风味才有稳固根基。
生产与经营板块。牛肉怎么卤、红油怎么熬、面条怎么加工，全部按统一流程来，企业照着标准干，品质稳得住、规模上得去，把老师傅的老手艺固化成标准，无论是在襄阳本地开店还是在外地开店，照着标准做，味道不会跑偏。
产业延伸板块。把产业园区做成产业集聚的新动能，把文旅服务做成文旅融合的新业态，把技能培训做成人才培养的新模式，这些都有标准可依。标准立起来，这碗面就能从餐饮加工向技能培训、文旅服务、产业园区等环节延伸，企业就能在这些环节拓展新空间、获得新收益。
品牌建设与管理板块。集体商标怎么用、标准化门店怎么建、区域公用品牌怎么培育，均有规可循，让“襄阳牛肉面”这块金字招牌名副其实。
标准体系建好了，能带来哪些好处？王小莉介绍，守住食品安全底线，保障口味稳定，对消费者来说，无论是到门店堂食还是购买预包装产品，吃到的都是地道的襄阳味道。对企业来说，工艺规范更加明确，方便连锁复制、提质增效。对产业来说，有利于打通全链条环节，推动产业规模化、品牌化高质量发展。
目前，“襄阳牛肉面”已成功注册集体商标，2025年入选工业和信息化部“中国消费名品”区域品牌榜单，制作技艺被列入市级非物质文化遗产名录。
“襄阳牛肉面”区域公用品牌价值为269.58亿元
一碗碗热气腾腾的襄阳牛肉面香气氤氲，既是襄阳市民钟爱的早餐，也是外地游客来襄必尝的特色美味。李旭晖 钟锐刚 摄
11月2日，在武汉举行的襄阳牛肉面品牌发布暨合作推介会上，武汉大学质量发展战略研究院院长程虹发布了2025年—2026年“襄阳牛肉面”区域公用品牌价值为269.58亿元。
近年来，我市以襄阳牛肉面供应链体系建设为抓手，聚焦标准引领、原材料保障、龙头引育、流量归集，推进线上拓展、线下连锁经营，推动襄阳牛肉面产业化、标准化、品牌化发展。截至目前，全国实体门店超2.8万家，预包装企业达20多家，带动就业超15万人，襄阳牛肉面全产业链综合产值达到172.84亿元。
武汉大学质量发展战略研究院经过深入走访、剖析，从市场、品质、产业、创新、民生、生态、文化等八个方面进行了详细分析，得出了此品牌价值。
连锁筑基 预包拓界 襄阳牛肉面探寻产业化新路径
襄阳牛肉面连锁化与预包装产业发展有哪些模式与经验？11月2日，在襄阳牛肉面品牌发布暨合作推介会上，襄阳本地两家企业“小东邪”和“襄故里”负责人分别登台分享。
襄州区国投旗下“小东邪”品牌运营经理高梦丹介绍，2025年底，“小东邪”连锁首店开业，目前该品牌正在快速拓展。如何把襄阳牛肉面从传统夫妻店升级为标准化品牌？她表示，核心是统一标准：把品牌、门店、供应链、线上销售串成一套体系，食材采购、冷链配送、门店操作流程集中管理，解决传统面馆“千店千味”的问题。
支撑门店标准化和数字化的，是背后的产业链和供应链。将人工作坊式生产升级为机械化、工业化生产，牛油、牛肉、净菜等在中央厨房集中加工，经质检合格后配送到店，门店只完成最后一步出餐。产业化既保障口味与品质稳定一致，也为门店复制扩张和品牌持续积累提供供应链支撑。
经营“襄故里”品牌的襄阳赛奥食品有限公司，是专营速食襄阳牛肉面的食品加工企业。总经理徐保华分享了“襄故里”的一些成功尝试：产品迭代、口味改良、品类延伸。由水煮型向冲泡型转变，顺应消费者对方便、即食的需求，让消费者不开火、不洗碗；降低辣度、减少油脂，适配全国更多地区口味；除基础牛肉面外，持续开发衍生产品，满足不同消费者需求，扩大消费者群体，提升复购率；文化IP赋能，提升产品溢价能力。
谈及未来走势，徐保华认为，襄阳牛肉面预包装产业正处在标准规范、市场扩容、品牌化起步的黄金窗口期，赛道体量巨大，市场机会与价值并存：既有品类特色，又有行业标准保障，再加上文化IP加持；政府已成立产业专班，为引领扶持产业发展提供政策保障。
“五位一体”赋能襄阳牛肉面全产业链建设
11月2日，在襄阳牛肉面品牌发布暨合作推介会上，湖北襄飘天下农产品有限公司总经理王洋介绍，作为襄阳粮油集团全资子公司，重点承担“襄飘天下”农产品品牌运营推广与襄阳牛肉面供应链建设任务，创新打造集采、集供、集购、集送、集售“五位一体”商业模式，系统推进襄阳牛肉面全产业链建设。
实施“企业+集采”，对接源头厂商，降低原料采购成本。2026年实现面粉、小麦、食用油等大宗原料交易额超2亿元；利用牛肉、牛杂、香辛料等食材源头集采价格优势，为下游加工企业代采核心食材，并延伸至鸡蛋等辅料采购，相关交易额突破5000万元。
实施“央厨+集供”，推动标准升级，规范中游加工环节。与湖北新食代餐饮管理公司、襄阳张二哥餐饮管理公司等民营企业深度合作，利用其中央厨房开展牛肉、牛杂、牛油标准化深加工，推出“半成品+料包”组合产品，满足中小面馆“即取即用、品质统一”的需求。
实施“协会+集购”，聚力门店培育，提升下游门店规模。通过集中采购牛肉牛杂、牛骨牛油、干调香料等核心物料，降低门店经营成本，并以稳定供应链助力其规范经营、做大做强，引导实体门店“小升规”。
实施“平台+集送”，健全配送体系，优化流通配送环节。与“优大集”“多多买菜”“大楚云链”等数字化供应链平台合作，上线牛肉、牛杂、牛油、预包装牛肉面等核心产品。截至目前，已服务市内1000余家小型餐饮店和牛肉面馆，平台交易额达到2000万元。
实施“线上+集售”，拓展销售渠道，整合全渠道消费流量。集团与多家本地企业OEM代工生产多款冲泡型、水煮型产品，线下在襄飘天下管家巷旗舰店、襄阳礼物、好邻居超市、唐城景区、安陆服务区等500多个不同业态终端门店销售；线上通过拼多多货架电商在全国7省24市当地仓实现次日达销售，并在微信小程序、抖音直播带货中与湖北襄梦等伙伴开展品牌代工、线上代运营合作，年销售额突破千万元。
四个维度解码千年古城烟火情
11月2日，在襄阳牛肉面品牌发布暨合作推介会上，市农业农村局四级调研员、襄阳牛肉面产业高质量发展协调机制工作办公室负责人鲁波，以图文并茂的形式，从起源、文化传承、匠心制作、营养解码四个维度推介了襄阳牛肉面。
起源，汉水之滨的味觉记忆。襄阳自古是南北通衢、商贾云集之地。襄阳牛肉面是汉水码头生活的产物，是南北风味在古城交会的结晶，也是襄阳人“无面不早”的一天之始。历经数百年不断调整香料配比、卤制时长与牛油熬制工艺，才形成如今独有的襄阳牛肉面。
文化传承，一座城的烟火人情。近年来，我市持续推进牛肉面非遗申报与保护工作，借助马拉松、文旅活动等广泛传播；一批老字号面馆坚守传承，一批取得SC认证、开展连锁经营的企业守正创新，让这碗面从街头小摊迈上标准化、品牌化、产业化之路。
匠心制作，一碗面的功夫密码。襄阳本地牛肉面馆7600余家，全国实体门店超2.8万家，预包装企业20多家。从选料、熬汤、卤肉到煮面、浇汤，每一步都讲究老师傅口传心授的火候与分寸。各家配方虽有不同，但那份对工序的敬畏、对味道的坚守，是共通的匠心。
营养解码，传统美味的现代解读。襄阳牛肉面所用的每一类食材，各有其膳食价值：碱水面提供碳水化合物，是清晨能量的主要来源；食用碱可改良面筋结构，赋予面条爽滑筋道的口感；大块牛肉富含优质蛋白质以及铁、锌等矿物质；牛油红油提供饱和脂肪酸与风味物质，佐以多种香辛料，开胃提香、提振食欲；豆芽、葱花等配菜则提供膳食纤维与维生素。
“当前，随着人们对健康生活的追求日益提升，我们更倡导个性化的健康吃法，按需调整膳食结构。”鲁波介绍，减脂人群宜控制油脂与主食分量；老年人宜低盐减油；儿童餐宜兼顾营养供给与吸收，让传统美味与现代营养相得益彰。